Braciole di maiale marinate Zesty

ingredienti

• Aceto balsamico di 1/4 di tazza
• 2 cucchiai di vino bianco o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 4 cucchiaini di olio d'oliva, divisi
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di rafano preparato
• 1/4 cucchiaino di erba di aneto
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 6 costolette di lonza di maiale disossate (4 once ciascuna)

Indicazioni

• In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unire aceto, vino, 1 cucchiaino di olio, peperoncino in polvere, rafano, aneto, aglio in polvere e sale. Aggiungi le costolette di maiale; sigilli la borsa e giri per rivestire. Refrigerare per otto ore o durante la notte, girando di tanto in tanto.
• Scolare e scartare la marinata. In una grande padella antiaderente a fuoco medio, cuocere le costate nell'olio rimanente per 4-5 minuti su ciascun lato o finché il termometro non indica 145 °. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 183 calorie, 10 g di grassi (3 g di grassi saturi), 55 mg di colesterolo, 61 mg di sodio, 1 g di carboidrati (0 zuccheri, 0 fibre), 22 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come braciole di maiale in una cucina sana febbraio / marzo 2009