Insalata di patate povera di grassi Zesty

ingredienti

• Patate rosse da 2 chili, a cubetti
• Maionese senza grassi da 3/4 di tazza
• Panna acida a contenuto ridotto di 1/3 di tazza
• Coriandolo fresco tritato da 1/3 di tazza
• 1 lattina (4 once) peperoncini verdi tagliati
• 3 cipolle verdi tritate finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• Tritare l'aglio in polvere

Indicazioni

• Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere per 15 minuti o solo fino a quando sono teneri. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
• In una piccola ciotola, unisci i restanti ingredienti. Metti le patate in una grande ciotola. Aggiungi condimento e gettalo per rivestire. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore o fino a quando si è raffreddato.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 162 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 7 mg di colesterolo, 693 mg di sodio, 32 g di carboidrati (0 zuccheri, 4 g di fibre), 4 g di proteine. Scambi diabetici: 2 amido. Originariamente pubblicato come Zesty Potato Salad in Light & Tasty June / July 2003