Zesty Light Tacos

ingredienti

• 1 tazza di riso integrale crudo
• 1 cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata
• 1 peperone verde medio, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a dadini di pomodori con peperoncini verdi delicati, non drenati
• 1/2 tazza di mais congelato
• Salsa taco da 1/2 tazza
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 8 tortillas di grano integrale (8 pollici), riscaldate
• Condimenti facoltativi: lattuga sminuzzata, pomodori tritati, fettine di jalapeno sott'aceto, formaggio cheddar a ridotto contenuto di grasso e panna acida a ridotto contenuto di grassi

Indicazioni

• Cuoci il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere la cipolla e il pepe nell'olio finché sono teneri. Mescolare i fagioli, i pomodori, il mais, la salsa taco, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna; calore attraverso. Mescolare il riso cotto.
• Cucchiaio 3/4 tazza miscela giù al centro di ogni tortilla. Aggiungi condimenti se lo desideri.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 326 calorie, 6 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 565 mg di sodio, 57 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 7 g di fibre), 10 g di proteine. Pubblicato originariamente come Zesty Light Taco Filling in Healthy Cooking aprile / maggio 2009