Costolette di agnello di Zesty Herbed

ingredienti

• 1/2 tazza di foglie di menta fresca
• Origano fresco tritato da 1/4 di tazza
• Rametti di prezzemolo fresco con 1/4 di tazza, steli rimossi
• 1/4 di succo di limone
• 3 cucchiai di acqua
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Pepe
• Trucioli di agnello:
• 8 costolette di lombata di agnello (3 once ciascuna)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Indicazioni

• In un robot da cucina, combinare i primi nove ingredienti; copertura e impulso fino a miscelazione. Mettere da parte metà della salsa. Spennellare la salsa rimanente sopra le costolette; Cospargere con sale e pepe.
• In una padella grande rivestita con spray da cucina, cuocere le costolette in olio a fuoco medio per 7-10 minuti su ciascun lato o fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata (per medio-raro, un termometro dovrebbe leggere 145 °, medio, 160 °; fatto, 170 °). Servire con salsa alla menta riservata.

Valori nutrizionali

2 ciascuno: 236 calorie, 14 g di grassi (3 g di grassi saturi), 68 mg di colesterolo, 509 mg di sodio, 5 g di carboidrati (0 zuccheri, 1 g di fibre), 22 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zesty Herbed Lamb Chops in Healthy Cooking a giugno / luglio 2010