Yuletide Zabaione Cupcakes

ingredienti

• 4 uova grandi, separato
• 2/3 di tazza di burro, ammorbidito
• 1-1 / 2 tazze di zucchero, diviso
• 2-1 / 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di zabaione
• Glassa:
• 1 confezione (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita
• 1/4 di tazza di burro, ammorbidito
• 3-3 / 4 tazze di zucchero dei confettieri
• 2 cucchiai di zabaione
• Noce moscata appena grattugiata o addizionata

Indicazioni

• Mettere i bianchi d'uovo in una grande ciotola; lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 350 °. Linea 24 tazze muffin con fodere di carta.
• In una grande ciotola, burro crema e 1-1 / 4 tazze di zucchero fino a quando la luce e soffice. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. In un'altra ciotola, frusta farina, lievito, noce moscata e sale; aggiungere alla miscela di crema alternativamente con zabaione, battendo bene dopo ogni aggiunta.
• Con i frullatori puliti, montare gli albumi a velocità media fino a quando si formano dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto, 1 cucchiaio alla volta, picchiando in alto dopo ogni aggiunta fino a quando lo zucchero non si scioglie. Continuare a battere fino a formare picchi lucidi rigidi. Piegare in pastella.
• Riempire le tazze di muffin preparate per tre quarti al massimo. Cuocere 18-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare in padelle 10 minuti prima di rimuoverlo in rack per raffreddare completamente.
• Per glassare, in una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e il burro fino a quando non saranno mescolati. Batti gradualmente nello zucchero e nello zabaione dei confettieri fino a che liscio. Cupcakes di gelo Cospargere con noce moscata. Refrigerare gli avanzi

Valori nutrizionali

1 cupcake: 296 calorie, 12 g di grassi (7 g di grassi saturi), 71 mg di colesterolo, 170 mg di sodio, 44 ​​g di carboidrati (33 g di zuccheri, 0 fibre), 4 g di proteine. Originariamente pubblicato come Yuletide Eggnog Cupcakes in Taste of Home, dicembre 2013