Rotoli di lievito di yogurt

ingredienti

• 1-1 / 2 tazze di farina integrale
• 3-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
• 2 pacchetti (1/4 oncia ciascuno) lievito secco attivo
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1-1 / 2 tazze (12 once) yogurt bianco
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di miele
• Burro fuso aggiuntivo, facoltativo

Indicazioni

• In una ciotola grande, unire la farina di grano integrale, 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, lievito, sale e bicarbonato di sodio. In una casseruola a fuoco basso, scalda yogurt, acqua, burro e miele a 120 ° -130 °. Versare sopra ingredienti secchi; mescolare bene Battere a velocità media per 3 minuti. Aggiungi abbastanza farina rimanente per tutti gli usi per formare un impasto morbido.
• Girare su una superficie infarinata; impastare fino a che liscio ed elastico, circa 6-8 minuti. Mettere in una ciotola unta, girando una volta per ingrassare. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.
• Pestare la pasta. Girare su una superficie leggermente infarinata; dividere in 24 parti. Roll ciascuno in un 10-in. corda. Forma la corda in una "S", quindi avvolgila fino a toccare il centro. Collocare 3 in. A parte sulle teglie unte. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 400 °.
• Cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Se lo si desidera, spazzolare le parti superiori con burro aggiuntivo mentre è caldo. Rimuovere dalle pentole alle griglie per raffreddare.

Valori nutrizionali

1 rotolo: 115 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 6 mg di colesterolo, 245 mg di sodio, 21 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 1 g di fibre), 3 g di proteine. Scambi diabetici: 1-1 / 2 amido, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Yeast Rolls in Taste of Home, ottobre / novembre 1997