Zuppa di pomodoro gialla con crostini di formaggio di capra

ingredienti

• 3 chili di pomodori gialli, tagliati a metà (circa 9 medi)
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 4 spicchi d'aglio tritati, divisi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1/2 tazza di latte
• Panna da montare pesante da 1/2 tazza
• CROSTINI:
• 12 fette di baguette di pane francese (1/2 pollice di spessore)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di pesto preparato
• 1/2 tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 1 cucchiaino di pepe

Indicazioni

• Disporre i pomodori, tagliati a faccia in giù, in un unto 15x10x1-in. teglia; spennellare con 1 cucchiaio di olio. Cospargere con 2 cucchiaini di aglio e sale, pepe, rosmarino e timo.
• Cuocere a 400 ° per 25-30 minuti o fino a quando i pomodori sono teneri e le bucce sono carbonizzate. Raffreddare leggermente. Scartare le bucce di pomodoro. In un frullatore, elaborare i pomodori fino a miscelarli.
• In una grande casseruola, soffriggere la cipolla nell'olio rimanente finché sono teneri. Aggiungi l'aglio rimanente; saltare un minuto di più. Aggiungi brodo e latte; portare ad ebollizione. Mescolare con attenzione nella passata di pomodoro. Sobbollire, scoperto, per 15 minuti per consentire ai sapori di fondersi. Mescolare in crema; riscaldare (non bollire).
• Nel frattempo, per i crostini di pane, mettere il pane su una teglia e spennellare con olio. Cuocere per 5-6 minuti o fino a doratura. Spalmare con il pesto e cospargere con formaggio e pepe di capra. Cuocere 2 minuti in più. Zuppa di mestolo in ciotole e top con crostini di pane.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 367 calorie, 25 g di grassi (11 g di grassi saturi), 46 mg di colesterolo, 870 mg di sodio, 27 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 4 g di fibre), 10 g di proteine. Originariamente pubblicato come zuppa di pomodoro giallo arrosto con crostini di formaggio di capra al gusto di casa giugno / luglio 2009