Muffin di zucca gialla

ingredienti

• Zucchino estivo giallo da 1 libbra, tagliato a fette da 1 pollice
• 1/2 tazza di burro, sciolto
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di zucchero
• 2-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

• Mettete 1 pollice di acqua in una casseruola; aggiungi lo squash. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché sono teneri. Scolare e schiacciare; mescolare il burro e l'uovo. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolare la miscela di zucca fino a quando non si inumidisce.
• Riempire i bicchieri di muffin unti per tre quarti. Cuocere 375 ° per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere dalla padella su una gratella.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 170 calorie, 8 g di grassi (5 g di grassi saturi), 38 mg di colesterolo, 265 mg di sodio, 22 g di carboidrati (9 g di zuccheri, 1 g di fibre), 3 g di proteine. Originariamente pubblicato come Muffins Squash Giallo in Taste of Home, ottobre / novembre 2003