Tempo totale
Tempo di preparazione / totale: 15 min.
Fa
4 porzioni
ingredienti
- 2 zucchini estivi gialli medi, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 16 pomodorini, tagliati a metà
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato o 2 cucchiaini di basilico essiccato
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/8 di cucchiaino di sale
Indicazioni
- In una padella grande, soffriggere la zucca in olio finché sono teneri. Aggiungere i pomodori, il basilico, il pepe e il sale. Riduce il calore a medio; cuocere 1-2 minuti più a lungo o fino a quando riscaldato.
Valori nutrizionali
3/4 di tazza: 94 calorie, 7 g di grassi (1 g di grassi saturi), 0 di colesterolo, 82 mg di sodio, 8 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 3 g di fibre), 2 g di proteine.
Scambi diabetici: 2 vegetali, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Yellow Squash e Tomatoes in Simple & Delicious luglio / agosto 2007
Kathy Smith di Pittsburgh, Pennsylvania, scrive del suo Yellow Squash e Tomatoes, "Non lasciatevi ingannare dalla semplicità; questo è così bello. L'ho fatto almeno una volta alla settimana la scorsa estate, quando il giardino produceva zucca, pomodori e basilico. "