Zucca e peperoni gialli

ingredienti

• 3 tazze a fette di zucca gialla gialla
• 1/2 tazza di cipolla affettata
• 1/2 tazza ogni peperoncino verde e julienne rosso dolce
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1-1 / 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe

Indicazioni

• In una padella capiente, fai soffriggere la zucca, la cipolla e i peperoni sott'olio per 4-5 minuti o finché non diventano teneri. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Riduce il calore a medio.
• Cuocere, scoperto, per 3-4 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Servire con un mestolo forato.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 62 calorie, 4 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 151 mg di sodio, 7 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 3 g di fibre), 1 g di proteine. Scambi diabetici: 2 verdure, 1/2 grassi. Originariamente pubblicato come Fried Squash and Peppers in Simple & Delicious maggio / giugno 2007