Rotoli di lievito

ingredienti

• 2 pacchetti (1/4 oncia ciascuno) lievito secco attivo
• 1/3 di zucchero in tazza, diviso
• 1 tazza di latte caldo (110 ° a 115 °)
• 1/4 di tazza di burro, ammorbidito
• 1 cucchiaino di sale
• 3 tuorli d'uovo
• 3-3 / 4 a 4-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 albume, leggermente battuto

Indicazioni

• In una ciotola grande, sciogliere il lievito e 2 cucchiaini di zucchero nel latte caldo; lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere il burro, il sale, i tuorli, lo zucchero rimasto e 2 tazze di farina; battere fino a che liscio. Mescolare abbastanza farina rimanente per formare una pasta morbida. Coprire e refrigerare albume d'uovo.
• Girare l'impasto su una superficie infarinata; impastare fino a che liscio ed elastico, circa 6-8 minuti. Mettere in una ciotola unta, girando una volta per ingrassare la parte superiore. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.
• Pestare la pasta. Girare su una superficie leggermente infarinata; dividere in quarti. Arrotolare ciascuna porzione in un registro e tagliare ciascun registro in otto pezzi di uguale dimensione.
• Per formare nodi, tira ogni pezzo in un 10-in. corda; legare in un nodo. Tuck finisce sotto Mettere tutti i panini su una teglia da forno grande unta. (I rotoli saranno ravvicinati.) Coprire e lasciare lievitare fino al doppio, circa 30 minuti.
• Spennellare i panini con l'albume. Infornare a 350 ° per 10-13 minuti o fino a doratura. Togliere dalla padella a una griglia per raffreddare. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 85 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 25 mg di colesterolo, 95 mg di sodio, 14 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 0 fibre), 2 g di proteine. Originariamente pubblicato come rotoli di lievito in Country Woman marzo / aprile 2004