Zuppa di verdure invernali

ingredienti

• 1/2 tazza di cipolle verdi a fette
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 lattina di pollo (14-1 / 2 once)
• 1 patata piccola, pelata e tagliata a cubetti
• 1 carota grande, affettata
• 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
• 1 coppa di broccoli
• 1/4 di cucchiaino di sale, facoltativo
• 1/8 di cucchiaino di pepe

Indicazioni

• In una grande casseruola, soffriggere le cipolle sott'olio finché sono teneri. Aggiungere il brodo, la patata, la carota e il timo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti. Aggiungere i broccoli, sale se desiderato e pepe; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5-7 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

Valori nutrizionali

1-1 / 3 tazze: 168 calorie, 8 g di grassi (0 grassi saturi), 5 mg di colesterolo, 125 mg di sodio, 19 g di carboidrati (0 zuccheri, 0 fibre), 5 g di proteine. Scambi diabetici: 1-1 / 2 di grassi, 1 amido, 1 vegetale. Originariamente pubblicato come Winger Vegetable Soup in Reminisce, novembre / dicembre 1996