Verdure invernali

ingredienti

• 3 rape medie, sbucciate e tagliate a listarelle
• 1 rutabaga grande, sbucciata e tagliata a listarelle
• 4 carote medie, tagliate a strisce
• 3 germogli di broccoli freschi
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• Pepe a piacere

Indicazioni

• Mettere le rape, la rutabaga e le carote in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo, taglia i fiori dai broccoli e risparmia per un altro uso. Tagliare i gambi di broccoli a strisce; aggiungere alla casseruola. Coprire e cuocere 5 minuti in più o fino a quando le verdure sono croccanti-teneri; drenare bene.
• In una padella grande, soffriggere le verdure nel burro. Mescolare il prezzemolo, sale, timo e pepe.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 51 calorie, 1 g di grassi (1 g di grassi saturi), 3 mg di colesterolo, 151 mg di sodio, 10 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 2 g di proteine. Scambi diabetici: 2 verdure Originariamente pubblicato come Winter Vegetables in Holiday & Celebrations Cookbook 2006