Tempo totale
Preparazione: 15 minuti Cuoco: 45 min.
Fa
10 porzioni (2-1 / 2 quarti)
ingredienti
- 1 cipolla media, tritata
- Funghi freschi 1/2 libbra, a fette
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 brodo di pollo (49-1 / 2 once) di pollo
- 4 carote medie, tritate
- 1 patata grande, pelata e tagliata a cubetti
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farfallino crudo
- 1 lattina di mais integrale (15-1 / 4 once) o mais congelato 1-1 / 2 tazze
- 4 pomodori prugna, tagliati a fettine sottili e squartati
Indicazioni
- In un forno olandese, rosolate la cipolla e i funghi nell'olio finché sono teneri. Aggiungere il brodo, le carote, la patata e i condimenti. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Aggiungere la pasta, il mais e i pomodori alla zuppa; cuocere 5 minuti in più o fino a quando non scaldano e le verdure sono tenere.
Originariamente pubblicato come Winter Warm-Up Soup in Quick Cooking novembre / dicembre 2003
"Amiamo la zuppa tutto l'anno, quindi abbiamo pensato a questa ricetta per le volte in cui non possiamo avere un sacco di verdure fresche", spiega Miriam Appelbaum di Manalapan, nel New Jersey. Sostituisce spesso il mais alla panna e cuoce la pasta nel brodo invece di cucinarla separatamente.