Pasticcio di verdure invernali

ingredienti

• Zucchine a spicchi sbucciate a 3 tazze (pezzi da 1 pollice)
• 1 patata grande, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice (circa 2 tazze)
• 2 carote medie, affettate sottilmente
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1/2 cucchiaino più 3/4 di cucchiaino di sale, diviso
• 3/4 cucchiaino di pepe, diviso
• 2 sterline di tacchino macinato
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Funghi freschi tagliati a 3/4 sterline
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di piselli surgelati (circa 8 once)

Indicazioni

• Preriscaldare il forno a 350 °. Metti i primi quattro ingredienti in una grande casseruola; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando le verdure sono tenere, 10-15 minuti. Scolare le verdure, riservando il brodo. Mescolare le verdure fino a ottenere un composto omogeneo, mescolando in 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
• In due partite, cuocere il tacchino e la cipolla in un forno olandese a fuoco medio-alto finché il tacchino non sarà più rosato, 5-7 minuti, spezzando il tacchino nelle crumble. Togliere dalla padella.
• Nella stessa padella, scaldare l'olio a fuoco medio-alto; saltare i funghi finché sono teneri, 7-9 minuti. Aggiungere l'aglio; cuocere e mescolare per 1 minuto. Aggiungere vino, timo e il rimanente sale e pepe; portare ad ebollizione, mescolando per rimuovere le parti dorate dalla padella. Cuocere fino a quando il liquido è evaporato. Mescolare la farina fino a completa miscelazione; gradualmente mescolare in brodo riservato. Portare ad ebollizione; cuocere e mescolare fino ad addensare. Mescolare la miscela di piselli e tacchino; calore attraverso.
• Trasferire in una teglia da forno ingrassata 2-1 / 2-quart. Spalmare con verdure schiacciate. Cuocere, scoperto, fino a quando il riempimento è frizzante, 30-35 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Valori nutrizionali

1 porzione: 314 calorie, 11 g di grassi (2 g di grassi saturi), 75 mg di colesterolo, 654 mg di sodio, 29 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 5 g di fibre), 28 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 2 amido. Originariamente pubblicato come Winter Vegetable Shepherd's Pie in Healthy Cooking Annual Recipes 2018