Chili Three-Bean Zippy

ingredienti

• Manzo macinato magro da 1 libbra (magro al 90%)
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di funghi freschi tritati
• 1/2 tazza di pepe verde tritato
• 1/2 tazza di pepe rosso dolce tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 tazze d'acqua
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a cubetti di pomodori e peperoncini verdi, non drenati
• 1 bustina di taco a ridotto contenuto di sodio
• 1 lattina (15-1 / 2 once) grandi fagioli del nord, sciacquati e scolati
• 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 latta (15 once) fagioli borlotti, sciacquati e vuotati
• 8 cucchiai di formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi, diviso

Indicazioni

• In una grande casseruola, cuocere carne e cipolla a fuoco medio fino a quando la carne non è più rosa; drenare. Aggiungere funghi e peperoni; cuocere e mescolare per 3 minuti o fino a quando le verdure sono quasi tenere. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Mescolare in acqua, pomodori e condimento taco.
• Portare a ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti. Aggiungi fagioli; cuocere a fuoco lento per più di 30 minuti. Cospargere ogni porzione con 1 cucchiaio di formaggio.

Valori nutrizionali

1 tazza: 269 calorie, 6 g di grassi (3 g di grassi saturi), 33 mg di colesterolo, 738 mg di sodio, 32 g di carboidrati (0 zuccheri, 8 g di fibre), 21 g di proteine. Scambi diabetici: 2 carni magre, 1/2 di amido, 1 vegetale. Originariamente pubblicato come Zippy Three-Bean Chili in Light & Tasty, ottobre / novembre 2004