Stufato di pesce Zippy

ingredienti

• Da 3 a 4 porri medi (solo porzione bianca), a fette
• 1 pepe jalapeno, seminato e tritato
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1-1 / 2 tazze di passata di pomodoro
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 3/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
• Gamberetti medi crudi da 3/4 libbre, pelati e sviluppati
• Capesante di mare di 3/4 libbre

Indicazioni

• In un forno olandese o in un grande bollitore, saltare i porri, il jalapeno e l'aglio nell'olio finché sono teneri. Aggiungere la passata di pomodoro, acqua, brodo e condimenti; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10-15 minuti.
• Aggiungere gamberi e capesante; cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando i gamberetti diventano rosa e le capesante sono opache.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

1 tazza: 192 calorie, 6 g di grassi (1 g di grassi saturi), 88 mg di colesterolo, 740 mg di sodio, 13 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 2 g di fibre), 21 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 2 vegetali, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Zippy Seafood Stew in Taste of Home dicembre / gennaio 2001