Tempo totale
Prep / Total Time: 30 min.
Fa
6 porzioni
ingredienti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiaini di burro
- 1 tazza di riso integrale a chicco lungo
- 2 peperoni jalapeno, seminato e tritato
- 2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Indicazioni
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro finché sono teneri. Aggiungere il riso e i jalapenos; lanciare per rivestire. Mescolare nel brodo, cumino e sale; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero. Aggiungi coriandolo. Fluff con una forchetta; servire immediatamente
Nota dell'editore
Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il viso.
Valori nutrizionali
2/3 di tazza: 147 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 3 mg di colesterolo, 319 mg di sodio, 29 g di carboidrati (0 zuccheri, 1 g di fibre), 4 g di proteine.
Scambi diabetici: 2 amido. Originariamente pubblicato come Zippy Rice Pilaf in Light & Tasty a giugno / luglio 2003
"Se ho bisogno di un contorno veloce che abbia gusto e sapore, frusto questo gustoso pilaf in un attimo sul piano di cottura", dice Elizabeth Perez di Flower Mound, Texas. "Il peperoncino jalapeno, le erbe e le spezie condiscono bene il riso: è uno di quei contorni che si abbinano bene a qualsiasi cosa".