Zippy Raspberry Roast Pork

ingredienti

• 1 arrosto di maiale intero senz'ossa (3-1 / 2 libbre)
• 4 cucchiaini di olio d'oliva, divisi
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, schiacciato
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata o 1 cucchiaino di salvia strofinata
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo essiccato
• 4 spicchi d'aglio sbucciati
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• SALSA:
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 4 tazze di lamponi freschi
• 3/4 di zucchero
• 1/2 tazza di aceto di lamponi
• 2 cucchiaini di pepe tritato chipotle in salsa di adobo
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

• In una grande padella antiaderente, arrosto marrone su tutti i lati in 3 cucchiaini di olio. Disporre su una griglia in una teglia poco profonda.
• In un robot da cucina, unire il rosmarino, la salvia, il timo, l'aglio, il sale, il pepe e l'olio rimanente; coprire e trattare fino a che liscio. Strofinare su arrosto Cuocere, scoperto, a 350 ° per 70 minuti.
• Nel frattempo, in una grande casseruola, soffriggere la cipolla in olio finché sono teneri. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Aggiungere i lamponi, lo zucchero, l'aceto, i peperoni chipotle e il sale. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti o fino a quando la salsa è ridotta a 2 tazze. Premere attraverso un setaccio; scartare i semi.
• Spennellare 2 cucchiai di salsa sopra il maiale. Cuocere per 5-15 minuti o fino a quando un termometro indica 160 °. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare. Servire con la salsa rimanente.

Valori nutrizionali

3 once di peso: 262 calorie, 9 g di grassi (3 g di grassi saturi), 66 mg di colesterolo, 341 mg di sodio, 19 g di carboidrati (15 g di zuccheri, 3 g di fibre), 26 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 1 amido, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come arrosto di maiale glassato al lampone in leggero e gustoso giugno / luglio 2006