Mummy di maiale

ingredienti

• Panna da montare pesante da 3/4 di tazza
• Senape di Digione da 1/4 di tazza
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1 filetto di maiale (circa 1 chilo)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Pasta fillo di 10 fogli (14 pollici x 9 pollici)
• 6 cucchiai di burro, sciolto
• 1 mela media, pelata

Indicazioni

• In una piccola padella portare a ebollizione crema e mostarda. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 10-15 minuti o fino a quando la miscela si riduce a circa 2/3 di tazza. Rimuovi dal fuoco; mescolare in timo.
• Nel frattempo, posizionare il maiale su una griglia in una teglia poco profonda. Spennellare con olio; Cospargere con sale e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 6 minuti dal fuoco per 6 minuti. Togliere dal forno; leggermente fresco. Cambiare la temperatura del forno a 400 °.
• Mettere da parte una miscela di senape da 1/2 tazza per servire; spalmare la miscela rimanente sopra il maiale. Mettere un foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro; spennellare con il burro. (Mantenere la rimanente pasta fillo coperta con un involucro di plastica e un panno umido per evitare che si secchi.) Ripetere gli strati quattro volte. Mettere la carne su un lato dell'impasto di pasta filata; arrotolare saldamente per formare il corpo della mamma e piegare le estremità.
• Mettere un altro foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro; spennellare con il burro. Ripeti gli strati tre volte. Tagliare a strisce sottili; avvolgere il fascio di filetto di maiale.
• Tagliare il foglio rimanente di pasta fillo a metà; spennellare con il burro rimanente. Taglia un 1-in. cubo dalla mela; avvolgere in un impasto di phyllo preparato. Posizionare all'estremità larga del fascio per una testa. Salva la mela rimanente per un altro uso. Eliminare la rimanente pasta fillo.
• Sistemare il fascio in una teglia non troppo grossa. Cuocere, scoperto, per 15-20 minuti o fino a quando un termometro segna 160 °. Trasferire su un piatto da portata. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare. Servire con salsa di senape riservata.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 576 calorie, 41 g di grassi (23 g di grassi saturi), 169 mg di colesterolo, 975 mg di sodio, 27 g di carboidrati (5 g di zuccheri, 1 g di fibre), 27 g di proteine. Originariamente pubblicato come Yummy Pork Mummy in Taste of Home Halloween Food & Fun 2008