Yummy Chicken and Dumpling Soup

ingredienti

• Petti di pollo senz'ossa senza pelle da 3/4 libbre, tagliati a cubetti da 1 pollice
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio, diviso
• 1 tazza d'acqua
• 2 tazze di fagiolini surgelati tagliati francese
• 1-1 / 2 tazze di cipolle affettate
• 1 tazza di carote tagliuzzate
• 1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
• Biscotto a basso contenuto di grassi per 2/3 persone / miscela per cottura
• 1/3 di tazza di farina di mais
• Formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi in tazza da 1/4 di tazza
• Latte senza grassi 1/3 di tazza

Indicazioni

• Cospargere il pollo con sale e pepe. In una grande padella antiaderente, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo; cuocere e mescolare fino a non più rosa. Togliere dal fuoco.
• In una grande casseruola, frullare la farina e il brodo di 1/2 tazza fino a che liscio. Incorporare acqua e brodo rimanente. Aggiungi fagioli, cipolle, carote e maggiorana. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti. Aggiungi pollo; ritorna a sobbollire.
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare il mix di biscotti, farina di mais e formaggio. Mescolare il latte fino a quando non si è inumidito. Versare la pastella in 12 porzioni sopra la zuppa bollente. Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere 15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del gnocco esce pulito.

Valori nutrizionali

1-1 / 4 tazze: 353 calorie, 8 g di grassi (2 g di grassi saturi), 52 mg di colesterolo, 1111 mg di sodio, 44 ​​g di carboidrati (10 g di zuccheri, 5 g di fibre), 28 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 2 amido, 2 vegetali, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Chicken and Dumpling Soup in Light & Tasty, ottobre / novembre 2006