Zuppa di fagioli yankee

ingredienti

• 1-1 / 2 tazze di fagioli blu secchi
• Pancetta affumicata a 1/2 libbra, a dadini
• Cipolla tritata 3/4 tazza
• 1/2 tazza di carota tritata
• 1/3 di foglie di sedano tritate
• 4 tazze d'acqua
• 2 tazze di latte
• 2 cucchiaini di melassa
• 1-1 / 2 cucchiaini di sale

Indicazioni

• Disporre i fagioli in un forno olandese; aggiungere acqua per coprire per 2 pollici. Portare a ebollizione; far bollire per 2 minuti. Rimuovi dal fuoco; coprire e lasciare riposare per 1 ora.
• Scolare e sciacquare i fagioli, scartando il liquido. Metti da parte i fagioli. Nella stessa padella, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza. Usando un mestolo forato, togliere gli asciugamani di carta; scolare, riservando 2 cucchiai di sgocciolamento.
• Nel gocciolamento, soffriggere la cipolla finché è tenera. Mescolare le foglie di carota e sedano. Restituire i fagioli nella padella. Aggiungere acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 1-3 / 4 o 2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
• Mescolare nel latte, melassa, sale e pancetta. Rimuovere circa 2-1 / 2 tazze di zuppa; leggermente fresco. Mettere in un frullatore o robot da cucina; coprire e trattare fino a purea. Ritorna nella padella; calore attraverso.

Valori nutrizionali

1 tazza: 315 calorie, 10 g di grassi (4 g di grassi saturi), 22 mg di colesterolo, 847 mg di sodio, 40 g di carboidrati (10 g di zuccheri, 13 g di fibre), 18 g di proteine. Originariamente pubblicato come Yankee Bean Soup in Country Extra, gennaio 2006