Stufato di agnello del Wyoming

ingredienti

• 5 strisce di pancetta a dadini
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 6 stinchi di agnello (circa 6 sterline)
• 1 lattina (28 once) di pomodori a dadini, non drenati
• 1 brodo di manzo (14-1 / 2 once)
• 1 lattina di pomodoro (8 once)
• 2 scatole (4 once ciascuna) steli e pezzi di funghi, scolati
• 2 cipolle medie tritate
• 1 tazza di sedano tritato
• Prezzemolo fresco tritato a 1/2 tazza
• 2 cucchiai di rafano preparato
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 spicchio d'aglio tritato

Indicazioni

• In un forno olandese, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando non è croccante. Usando un mestolo forato, togliere gli asciugamani di carta per drenare, riservando lo sgocciolamento. Pancetta di riserva per guarnire; refrigerare.
• In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unire farina, sale e pepe; aggiungere gli stinchi di agnello, uno alla volta e agitare per rivestire. In leccio di pancetta, stinchi marroni su tutti i lati; drenare. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Portare ad ebollizione.
• Coprire e infornare a 325 ° per 2 a 2-1 / 2 ore o fino a quando la carne è molto tenera; scremare grasso. Guarnire con pancetta

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 569 calorie, 31 g di grassi (13 g di grassi saturi), 171 mg di colesterolo, 1423 mg di sodio, 21 g di carboidrati (9 g di zuccheri, 5 g di fibre), 49 g di proteine. Originariamente pubblicato come Wyoming Lamb Stew in Taste of Home, aprile / maggio 1998