La migliore torta al limone del mondo

ingredienti

• 1 tazza di zucchero
• Amido di mais 1/4 di tazza
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 tazze d'acqua
• 3 grandi tuorli d'uovo, sbattuti
• 1 cucchiaio di burro
• 1/4 di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 guscio di pasta (9 pollici), cotto
• MERINGA:
• 3 bianchi d'uovo grandi
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di zucchero

Indicazioni

• In una casseruola media, unire zucchero, amido di mais, farina e sale. A poco a poco mescolare in acqua. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando addensato e frizzante. Ridurre il calore; cuocere e mescolare 2 minuti in più. Rimuovi dal fuoco. Mescolare gradualmente 1 tazza di miscela calda in tuorli d'uovo; torna tutto in casseruola. Portare a ebollizione. Cuocere e mescolare per 2 minuti. Rimuovi dal fuoco. Mescolare il burro, il succo di limone e la scorza fino a che liscio. Versare nel guscio di pasta frolla. In una ciotola, sbattere i bianchi d'uovo e il sale finché non si formano picchi rigidi ma non secchi. A poco a poco sbattere in zucchero fino a formare picchi morbidi. Stendere la torta, sigillare i bordi sulla pasta. Cuocere a 350 ° per 12-15 minuti o fino a quando la meringa è dorata. Freddo. Conservare eventuali avanzi nel frigorifero.

Valori nutrizionali

1 pezzo: 334 calorie, 10 g di grassi (4 g di grassi saturi), 89 mg di colesterolo, 286 mg di sodio, 57 g di carboidrati (38 g di zuccheri, 0 fibre), 4 g di proteine. Originariamente pubblicato come miglior torta al limone al mondo in Reminisce Extra agosto 1994