Wonton Pot adesivi con riduzione di soia

ingredienti

• 1/2 tazza di mirin (vino dolce di riso)
• Aceto balsamico di 1/2 tazza
• Salsa di soia ridotta di 1/4 di tazza
• 2 foglie di basilico fresco
• ADESIVI POT:
• 1-1 / 2 tazze di bok choy finemente tritate
• 2 cucchiai di cilantro fresco tritato
• 1 cucchiaio di gingerroot fresco tritato
• 1 cucchiaio di cipolla verde tritata
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 3/4 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• Carne di maiale macinata da 1 libbra
• 45 involucri wonton
• INGREDIENTE AGGIUNTIVO:
• Da 1 a 4 cucchiai di olio di sesamo tostato

Indicazioni

• In una piccola casseruola, unire mirin, aceto e salsa di soia. Portare ad ebollizione; cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà, circa 15 minuti. Mescolare nel basilico; ripida, coperta, 2 minuti. Raffreddare leggermente; scartare il basilico Trasferire la salsa in un contenitore del congelatore.
• Per gli adesivi in ​​pentola, unisci i primi sei ingredienti in una grande ciotola. Aggiungere carne di maiale; mescolare leggermente ma accuratamente.
• Mettere circa 1 cucchiaio di miscela di carne di maiale al centro di ogni confezione di wonton. (Coprire gli involucri con un tovagliolo di carta umido fino al momento dell'uso.) Inumidire i bordi della confezione con acqua. Piegare un angolo in diagonale per riempire e premere i bordi per sigillare.
• Mettere su teglie da forno foderate con carta cerata; congelare, coperto, fino alla fermezza. Trasferire gli adesivi per il vasetto in sacchetti di plastica richiudibili; tornare al congelatore.
• Per utilizzare gli adesivi per il vasetto: scongelare la salsa in frigorifero durante la notte. In una padella grande, posizionare un cesto di vapore unto su 1 pollice di acqua. In lotti, disporre adesivi per pentole congelati in un unico strato sul cestello; portare l'acqua ad ebollizione. Ridurre il calore per mantenere basso l'ebollizione; vapore, coperto, 12-14 minuti o fino a quando un termometro inserito nel riempimento legge 160 °. Rimuovere gli adesivi del vaso dal piroscafo; ripetere con gli adesivi del vaso rimanenti, aggiungendo acqua addizionale secondo necessità.
• In una padella grande, scalda 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. In lotti, adesivi di pentole al vapore marroni 1-2 minuti su ciascun lato o fino al marrone dorato, aggiungendo olio aggiuntivo secondo necessità. Servire con salsa

Nota dell'editore

Cerca mirin nella sezione condimenti asiatici.

Valori nutrizionali

1 adesivo con circa 1/2 cucchiaino di salsa: 54 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 7 mg di colesterolo, 114 mg di sodio, 6 g di carboidrati (1 g di zuccheri, fibra di tracce), 3 g di proteine. Originariamente pubblicato come Pot Stickers w / Shoyu Reduction Sauce in Taste of Home, ottobre 2011