Meravigliosi muffin inglesi

ingredienti

• 1 tazza di latte intero
• 1/4 di tazza di burro, a cubetti
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pacchetti (1/4 oncia ciascuno) lievito secco attivo
• 1 tazza di acqua calda (da 110 ° a 115 °)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 3 a 3-1 / 2 tazze di farina di grano integrale
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• Farina di mais

Indicazioni

• Scaldare il latte in una casseruola; aggiungere burro, zucchero e sale. Mescolare fino a quando il burro si scioglie; fresco a tiepido. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; aggiungere alla miscela di latte. Mescolare nella farina per tutti gli usi e 1 tazza di farina di grano integrale fino a che liscio. Aggiungere semi di sesamo, semi di papavero e una quantità sufficiente di farina integrale per ottenere una pasta morbida.
• Girare su una superficie infarinata; impastare fino a che liscio ed elastico, circa 8-10 minuti. Mettere in una ciotola unta, girando una volta per ingrassare. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
• Pestare la pasta. Passa a 1/3-in. spessore su una superficie coperta di farina di mais. Tagliare in cerchi con un 3-1 / 2-in. o 4 pollici. taglierina; coprire con un asciugamano e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiare, circa 30 minuti.
• Mettere i muffin, lato di farina di mais in una padella unta; cuocere a fuoco medio-basso per 12-14 minuti o fino a quando i fondi sono dorati. Girare e cuocere per circa 12-14 minuti o fino a doratura. Raffreddare su graticci; dividere e brindare per servire.

Valori nutrizionali

1 muffin: 240 calorie, 6 g di grassi (3 g di grassi saturi), 13 mg di colesterolo, 248 mg di sodio, 41 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 4 g di fibre), 7 g di proteine. Originariamente pubblicato come Wonderful English Muffins in Cookin 'Up Country Breakfast Cookbook