Stufato di manzo brasato durante l'inverno

ingredienti

• Bistecca di manzo senz'ossa da 2 libbre di manzo o arrosto di mandrino, tagliato in pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di condimento per bistecca di Montreal
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 costole di sedano tritate
• 2 pastinache medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1-1 / 2 pollici
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1-1 / 2 pollici
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a dadini di pomodori, non drenati
• 1 bicchiere di vino rosso secco o brodo di manzo ridotto di sodio
• 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di origano fresco
• 1 cannellino (15 once) di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
• Prezzemolo fresco tritato, facoltativo

Indicazioni

• Preriscaldare il forno a 350 °. Toss di manzo con farina e condimento per bistecca.
• In un forno olandese resistente al forno, scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio. Manzo marrone in lotti; rimuovere con un mestolo forato.
• Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere cipolla, sedano, pastinaca e carote; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Mescolare pomodori, vino, gelatina, alloro, origano e manzo; portare ad ebollizione.
• Cuocere, coperto, 1-1 / 2 ore. Mescolare in fagioli; cuocere, coperto, 30-40 minuti più o fino a quando manzo e verdure sono teneri. Rimuovere le foglie di alloro e rametti di origano. Se lo si desidera, cospargere di prezzemolo. Opzione congelamento: congelare lo stufato raffreddato nei contenitori del congelatore. Per utilizzare, parzialmente scongelare in frigorifero durante la notte. Scaldare in una casseruola, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po 'di brodo o acqua se necessario.

Nota dell'editore

Questa ricetta è stata testata con Montreal Steak Seasoning di McCormick. Cercalo nel corridoio delle spezie.

Valori nutrizionali

1 tazza: 310 calorie, 9 g di grassi (3 g di grassi saturi), 64 mg di colesterolo, 373 mg di sodio, 26 g di carboidrati (8 g di zuccheri, 5 g di fibre), 25 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 1 amido, 1 vegetale, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Winter Braised Beef in Healthy Cooking in ottobre / novembre 2008