Zuppa d'inverno

ingredienti

• 3 patate medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/4 di pollice
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza d'acqua
• 3/4 di cucchiaino di cipolla, sale o cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 2 gocce di salsa piccante alla Louisiana
• Prosciutto cotto a metà tazza (pezzi da 1/4 di pollice)
• 1 tazza di cavoletti di Bruxelles freschi o surgelati, squartati
• 1-1 / 2 tazze di latte
• Formaggio 3/4 tazza di formaggio Colby-Monterey Jack grattugiato, diviso

Indicazioni

• In una grande casseruola portare a ebollizione le patate, la cipolla e l'acqua. Ridurre il calore; coprire e cuocere per 10-12 minuti o finché sono teneri. Non drenare. Patate di purè (la miscela non sarà liscia). Incorporare la cipolla con sale, pepe, sale e salsa piccante; mettere da parte.
• In una grande padella antiaderente rivestita con spray da cucina, soffriggere prosciutto e cavoletti di Bruxelles per 5-6 minuti o fino a quando i germogli sono teneri. Mescolare nella miscela di patate. Aggiungi latte. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5-6 minuti o fino a quando riscaldato attraverso, mescolando di tanto in tanto.
• Mescolare gradualmente in 1/2 tazza di formaggio; cuocere per 2-3 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie. Guarnire con formaggio rimanente.

Valori nutrizionali

1 tazza: 403 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 21 mg di colesterolo, 457 mg di sodio, 66 g di carboidrati (17 g di zuccheri, 23 g di fibre), 33 g di proteine. Originariamente pubblicato come Ultimate Autumn Chowder in Quick Cooking gennaio / febbraio 2006