Chili di maiale Zippy

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di canola
• 1 arrosto di lonza di maiale disossato (da 3 a 4 sterline), tagliato in cubetti da 1 pollice
• 1 cipolla media, tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 barattoli (16 once ciascuno) fagioli di peperoncino rosso, non drenati
• 2 lattine (10 once ciascuna) a dadini di pomodori con peperoncini verdi delicati, non drenati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a dadini di pomodori, non drenati
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di granella di brodo di manzo
• Chili in polvere, pepe e pepe di cayenna a piacere
• Panna acida, tortilla e formaggio cheddar grattugiato, facoltativo

Indicazioni

• In un forno olandese, riscalda l'olio di canola a fuoco medio. Maiale marrone in lotti fino a non più rosa. Aggiungere la cipolla; cuocere finché è tenero. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più.
• Aggiungere fagioli, pomodori, acqua, brodo e condimenti a piacere. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore. Se lo si desidera, servire con panna acida, tortilla e formaggio grattugiato.

Valori nutrizionali

1 tazza: 303 calorie, 10 g di grassi (3 g di grassi saturi), 68 mg di colesterolo, 638 mg di sodio, 24 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 7 g di fibre), 32 g di proteine. Scambi diabetici: 4 carne magra, 1-1 / 2 amido, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Zippy Pork Chili in Taste of Home febbraio / marzo 2001