Tempo totale
Preparazione: 10 minuti + raffreddamento Cuoco: 3 ore + raffreddamento
Fa
12 porzioni (3 quarti)
ingredienti
- Piselli spaccati verdi secchi 1 libbra
- 2-1 / 2 di acqua
- 1 osso di prosciutto carnoso o 2 garretti affumicati
- 1-1 / 2 tazze di cipolla tritata
- 1 tazza a cubetti di sedano, carote e patate
- 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secchi
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di sale d'aglio
- 1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
- Sale a piacere
Indicazioni
- In un forno olandese, aggiungi i piselli, l'acqua e l'osso di prosciutto; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Mettere da parte l'osso di prosciutto fino a quando non è abbastanza fresco da poterlo Rimuovere la carne dalle ossa; scartare l'osso. Tagliare il prosciutto a pezzi di dimensioni mordenti. Ritorna alla zuppa e riscalda.
Originariamente pubblicato come la zuppa di piselli spezzettati nel Wisconsin in Taste of Home, aprile / maggio 2001
I piselli che sono stati essiccati (piselli spezzati) sono stati per anni un ingrediente di base per i cuochi di campagna. Una ricetta eccellente è la zuppa di piselli spaccata del Wisconsin. La ricetta è stata inviata dall'editoriale sul campo Linda Rock (a sinistra) di Stratford. "Maggiorana, aglio, patate e carote si mescolano bene con i piselli in questa zuppa ricca ed economica", conferma Linda. "Ho anche piantato i piselli nel mio giardino ogni anno", dice. "Crescono così bene qui che raccolgo abbastanza da congelarmi e godermi tutto l'inverno."