Stufato di manzo invernale

ingredienti

• Arrosto di manzo disossato 1-1 / 2 sterline, tagliato in pezzi da 1-1 / 4 pollici
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiaini di olio di canola
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1-1 / 2 sterline piccole patate rosse, tagliate a pezzi
• 3 carote medie, tagliate in pezzi da 1 pollice
• 2 cipolle medie, squartate
• Funghi freschi 1/2 sterlina, dimezzati
• 1 brodo di manzo ridotto di sodio (14-1 / 2 once)
• 1 tazza di succo di mela non zuccherato
• 1/4 di concentrato di pomodoro
• Prezzemolo fresco tritato a 1/2 tazza
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 striscia di pancetta, cotta e sbriciolata

Indicazioni

• In un forno olandese, cuocere la carne e la cipolla tritata in olio a fuoco medio-alto fino a quando la carne è dorata su tutti i lati. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Scolare. Aggiungere le patate, le carote, le cipolle tritate e i funghi.
• In una piccola ciotola, unire il brodo, il succo di mela, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, le foglie di alloro, il sale, il timo e il pepe. Versare sulla carne
• Coprire e infornare a 325 ° per 2 ore. Agitare. Cuocere, scoperto, per 30-45 minuti in più o finché lo stufato non raggiunge lo spessore desiderato. Scartare le foglie di alloro; cospargere di pancetta

Valori nutrizionali

Bicchieri 1-1 / 2: 364 calorie, 9 g di grassi (3 g di grassi saturi), 79 mg di colesterolo, 544 mg di sodio, 39 g di carboidrati (0 zuccheri, 6 g di fibre), 32 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 2-1 / 2 amido, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Winter Beef Stew in Light & Tasty di dicembre / gennaio 2005