Zuppa di zucca invernale

ingredienti

• 2 costole di sedano tritate
• 1 cipolla media, tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di purea di butternut, ghianda o zucca Hubbard
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di salato secco
• 1/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato, schiacciato
• 1/8 a 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 1 tazza mezza crema e metà

Indicazioni

• In una grande casseruola, rosolate il sedano, la cipolla e l'aglio nel burro finché sono teneri. Mescolare la farina fino a completa miscelazione. Aggiungere gradualmente il brodo. Portare ad ebollizione; cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando addensato. Ridurre il calore; mescolare la zucca, il prezzemolo, il sale, il salato, il rosmarino e la noce moscata e il pepe. Sobbollire, scoperto, per 10 minuti o fino a quando riscaldato attraverso. Raffreddare leggermente.
• In un frullatore, elaborare la zuppa in gruppi fino a che liscio. Ritorna nella padella e riscalda. A poco a poco mescolare in crema. Cuocere 5 minuti in più, mescolando di tanto in tanto.

Valori nutrizionali

1 tazza: 170 calorie, 10 g di grassi (6 g di grassi saturi), 35 mg di colesterolo, 754 mg di sodio, 16 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 3 g di fibre), 4 g di proteine. Originariamente pubblicato come Winter Squash Soup in Country October / November 2002