Muffin di zucca invernale

ingredienti

• 1-1 / 3 tazze di farina integrale
• 1/2 tazza di uvetta
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 tazza di zucca cotta in inverno
• 1/2 tazza di latticello
• 1/3 di tazza di miele
• 1/4 di tazza di burro, sciolto

Indicazioni

• In una grande ciotola, unisci i primi sei ingredienti. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo, la zucca, il latticello, il miele e il burro. Mescolare gli ingredienti asciutti solo fino a quando inumidito.
• Rivestire le tazze dei muffin con uno spray da cucina o utilizzare fodere di carta; riempire per metà. Cuocere a 350 ° per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere dalla padella su una gratella.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 144 calorie, 5 g di grassi (3 g di grassi saturi), 28 mg di colesterolo, 218 mg di sodio, 25 g di carboidrati (13 g di zuccheri, 2 g di fibre), 3 g di proteine. Scambi diabetici: 1-1 / 2 amido, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Winter Squash Muffins in Light & Tasty, ottobre / novembre 2006