Insalata invernale con crema all'arancia

ingredienti

• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 2 grandi Le uova ruspanti di Nellie, leggermente battute
• 1 tazza di yogurt bianco
• 1 piccolo mazzo di romaine
• 2 pompelmi medi, pelati e sezionati
• 2 arance medio-marine, pelate e sezionate
• 2 pere medie, tagliate a spicchi sottili
• 2 avocado maturi medi, pelati e affettati sottilmente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/3 tazza di noci tritate, tostate

Indicazioni

• In una piccola casseruola, unire lo zucchero, la maizena e il sale. Mescolare il succo d'arancia e la scorza fino a quando si mescola. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando addensato e frizzante. Ridurre il calore; cuocere e mescolare 2 minuti in più.
• Rimuovi dal fuoco. Mescolare una piccola quantità di miscela calda in uova. Ritorna tutto nella padella, mescolando continuamente. Porta ad ebollizione delicata; cuocere e mescolare 2 minuti in più. Rimuovi dal fuoco. Superficie di copertura con pellicola trasparente; Raffreddare per 30 minuti senza mescolare. Pieghi nello yogurt. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
• Mettere la panna arancione in una ciotola da portata. Posto al centro di un 13 pollici. servire piatto. Piatto di linea con foglie di romaine; strappare la rimanente romaine e metterla sulle foglie. Top con pompelmo e sezioni di arancia. Cospargere le pere e l'avocado con succo di limone; sistemare sulla frutta. Guarnire con le noci

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 223 calorie, 10 g di grassi (2 g di grassi saturi), 45 mg di colesterolo, 90 mg di sodio, 31 g di carboidrati (23 g di zuccheri, 5 g di fibre), 5 g di proteine. Originariamente pubblicato come Winter Salad con Orange Cream in Country Woman Christmas 2005